水鳕鱼，学名异鳞蛇鲭（属鲈形目），因水分较多而导致肉质松散，所以影响口感，鳞片大而硬，市场销售的水鳕鱼片大多是去鳞的冰冻切片鱼块。水鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
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水鳕鱼
深海鱼种
中文名
水鳕鱼
类别
异鳞蛇鲭
俗称
油鱼
特点
营养价值低，价格很低。
口味
肉质松散，口感差
分布范围
世界
主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
中国
主要分布于渤海、黄海和东海北部，黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。[1]
差异
水鳕鱼价格偏低
在市场上仅鳕鱼就分银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。
鳕鱼里的门道多，普通消费者很难分辨，有些地方甚至有用龙鳕鱼也就是油鱼来冒充鳕鱼销售，顾客在食用了这种鱼之后很容易导致腹泻。场上银鳕鱼品质较好、水鳕鱼次之、而容易导致腹泻的龙鳕鱼却是垃圾鱼。
银鳕鱼售价80多元，而水鳕鱼却仅卖10元左右。
参考资料
1.鳕鱼产地在哪里？·农人养殖种植网
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