婴儿副食品、苹果里的主要成份有膳食纤维、糖类、铁、磷、钾、镁、硒，柠檬酸、苹果酸、微量维生素A、B群、C。

中文名

苹果泥

口味

果汁味

英文名

Applesauce

主要食材

苹果

工艺

其他

特色

清香美味

食物原料

主料：苹果100克。

制作方法

做法一

苹果泥

1、准备好食物调理器。

2、苹果去皮，置于食物调理器上麿成苹果泥。

3、将擦好的苹果泥放在滤网上用勺子轻压出汁。

4、稍微压出汁的苹果泥可以直接给宝宝食用。

5、挤出的苹果汁加入适量温水调匀即可装入训练杯中宝宝饮用。[2]

做法二

瓶装苹果泥

1、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

2、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。

3、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分钟。并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软，并有不透明的硬块而影响风味与外观;若预煮过度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力。

4、打浆。预煮后的果块，用孔径为0.7-1mm的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣。

5、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层锅小)熬煮。并分2次加入浓度为75%左右的糖液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌。火力不可太猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑。浓缩时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆，当其向卜流成片装，或果浆温度达105-106℃时即可出锅。

6、装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗净消毒的454g玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟，并注意勿使果泥玷污罐口。

7、封罐。垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。

8、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却至40℃以下，净罐入库。

特色

清香美味，小孩乐意吃。