牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
目前，在国内外，牛磺酸J泛应用于食品，如婴幼儿奶粉，饮料及保健食品中用作强化剂；著名的红牛饮料，其中的有效成分之就是牛磺酸。
食品添加剂牛磺酸
Food additive--Taurine
GB 14759-1993
1993-12-9
基本信息
标准号 StandardNo： GB 14759-1993
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 牛磺酸
英文标准名称： Food additive--Taurine
发布日期 IssuanceDate： 1993-12-9
实施日期 ExecuteDate： 1994-8-1
首次发布日期 FirstIssuance Date： 1993-12-9
标准状态 StandardState： 现行
复审确认日期 ReviewAffirmance Date： 2004-10-14
计划编号 Plan No：
代替国标号 ReplacedStandard：
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate：
采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：
采标名称 AdoptedInternational Standard Name：
采用程度 ApplicationDegree：
采用国际标准 AdoptedInternational Standard：
国际标准分类号(ICS)： 67.220.20
中国标准分类号(CCS)： X42
标准类别 StandardSort： 产品
标准页码 Number ofPages:
标准价格(元) Price(￥)：
主管部门 Governor： 国家标准化管理委员会
归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品添加剂标准化技术委员会
起草单位 DraftingCommittee： 中国医药工业公司
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