牛忠喜烧饼是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。它是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。

中文名

牛忠喜烧饼

主要食材

面粉

分类

豫菜

简介

1980年春，在郑州举办的全省名菜名点和风味小吃评比展销会上，牛忠喜现场制作的烧饼受到与会评委的一致好评，得到了食客的认可，被正式命名为“牛忠喜烧饼”。1989年，牛忠喜烧饼获国家商业部“金鼎奖”。[1]

制作方法

做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥，用大槽香油与面粉各半，放入炒锅，文火加热，炒至利勺，呈柿黄色糊状时，即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂，咸的有肉松、火腿、五香。

了解后就有了种莫名的责任感，好像不带点回去给朋友们尝尝不合适，于是找人问这烧饼最正宗的出处，一问才知道新乡有两家，一家是以前饮食服务公司留下来的，一家是牛忠喜家传人开的，权衡左右还是去买了传人那家的烧饼。做为肉食主义者当然不能放过火腿馅的了，可是拿回来给朋友们一尝就被埋怨一番，火腿馅里面居然放的是火腿肠！实在不敢恭维，但是瑕不掩瑜，其它种类的内馅还是获得了一致的好评。