蒜条，又称蒜薹。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写作“蒜苔”。蒜条在中国分布广泛，南北各地均有种植，是中国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

中文名

蒜条

别名

蒜苔

拼音

suàn tiáo

植物简介

(1)、即蒜苗。蒜的花茎。晋王羲之《吴兴鲊帖》：“今付北方脯二夹，吴兴鮓二器，蒜条四千二百。”《新唐书·五行志一》：“景龙三年，内出蒜条，上重坐蒜。蒜，恶草也；重生者，其类众也。

(2)、指细长而形似蒜苗者。北周庾信《梦入堂内》诗：“幔绳金麦穗，帘钩银蒜条。”

营养成分

蒜条的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

食用指南

1、蒜条加生菜。

两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

2、蒜条加木耳。

蒜条对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。

注意事项

1、蒜条主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜条；过量食用蒜条可能会影响视力；蒜条有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3、蒜条与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。