黄鮟鱇生活在温带500—1000米的海底下。体长可达1.5米。头大，由上往下看，宛如有柄的煎锅般。皮肤薄而疏松，裸露无鳞。头的两侧、下颌及身体上有许多皮质突起，静止不动时皮质突起使黄鮟鱇便于伪装成环境的一部分，使猎物容易上钩。黄鮟鱇肉质鲜美，具有一定的经济价值。
黄鮟鱇的体色能随周围环境的色彩而变化，这有利于隐藏自身，使猎物放松警惕而靠近。它的吻端具有两条鳍棘，最前面的鳍棘伸长像钓竿，前端有穗状皮肤皱褶，整个看上去像钓鱼用的鱼杆和鱼饵。
黄鮟鱇利用此饵状物摇晃来引诱猎物，再大口一口吞下去。而且它口内的很多牙齿会倒向内边，形成倒牙，被吞下的鱼就很难逃脱了。黄鮟鱇不大会游泳，在海底大多静止不动，等待猎物的上钩。行动时，使用发达的胸鳍爬行或身体左右摇摆而游泳。
黄鮟鱇
蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼。
Japanese angler、Yellow goosefish、fishing-frog
Lophius litulon
动物界
脊索动物门 Chordata
脊椎动物亚门Vertebrata
硬骨鱼纲 Osteichthyes
幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii
鮟鱇目Lophiiformes
鮟鱇亚目Lophioidei
鮟鱇科Lophiidae
黄鮟鱇
分布于印度洋及北太平洋西部。我国产于东海北部以及黄海和渤海。因其无集群习性，故渔期不明显。
鮟鱇(ānkāng)，俗称结巴(jiébā)鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带深海水域。属硬骨鱼类，鮟鱇目(Lophiiformes)、鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。[1]种类多样：大者可达1—1.5米。中国只有两种，—种叫黄鮟鱇，另一种是黑鮟鱇。前者下颌齿多2行。口内白色，臂鳍条8～11根；后者下颌齿多3行，口内有黑白圆形斑纹，臂鳍条6～7根。
鮟鱇鱼有两个背鳍。第一背鳍与一般鱼不同，由5～6根独立分离的鳍棘组成（6根是黄鮟鱇，5根是黑鮟鱇）。前两银位于吻背部。其顶端有皮质穗。第2背鳍与臂鳍均位于尾部。胸鳍很宽，侧位，圆形，基部成臂状，有利助身体滑行。腹鳍短小，喉位。尾鳍圆截形。体裸露无鳞，在头体上方及体侧边缘均有大小不一的皮质突起。
鮟鱇鱼体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。
背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，鮟鱇鱼的嘴巴很大,而且牙齿是犬齿状,头顶上又有一根钓竿,这根钓竿不时会发出星星的闪光来引诱小鱼.象一只悬挂明灯的钓鱼杆。鮟鱇为近海底层鱼类，不大游动，捕食机会少，在长期的演化过程中，它的背鳍发生了变化：第一个背鳍逐渐向头部延伸，背鳍的前三枚鳍棘在头顶前方分离呈丝太，其末端有一根发光的皮瓣。当小鱼在闪光点附近游动时，鮟鱇鱼就摇动它的钓具，引鱼上钩，送入口内。
在海上捕捞的鮟鱇鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体，但仔细观察，仍可辨出雄鱼的体形。雌雄如此亲密无间，这在动物界中是比较罕见的。但也有极个别单独生活的雄鱼，据说有人在冰岛外海捕捞的雄鮟鱇体重仅为雌鮟鱇的千分之一。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的好原料。
鮟鱇鱼又叫老人鱼，因为它发出的声音似老人咳嗽。鮟鱇鱼的前端扁平呈圆盘状，身躯向后细尖成柱形，两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得象身体一样宽，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿；腹鳍长在喉头，体侧的胸鳍有一个臂，它平时常栖伏水底，紫褐色的体上光滑无鳞但散杂着许多小白点，整个体色与海底颜色很相似。
鮟鱇鱼的胃口很大，它的胃中常充满着鲨鱼等。它生长在黑暗的大海深处，行动缓慢，又不合群生活，在辽阔的海洋中雄鱼很难找到雌鱼，一旦遇到雌鱼，那就终身相附至死，雄鱼一生的营养也由雌鱼供给。久而久之，鮟鱇鱼就形成了这种绝无仅有的配偶关系。
鮟鱇常潜伏在海底，身体相当大，大的身长达1．5米，在它的背部生着一条很奇怪的鳍棘，这条鳍棘原是背鳍的一部分，后来渐渐变化而成一根长而柔软“鱼竿”状的东西，在这根“鱼竿”的顶端还吊着一个小囊状的皮瓣。鮟鱇常常伏在海底，用沙土把身体埋住，仅伸出它的“鱼竿”引诱在附近游动的小鱼，一旦“鱼竿”把小鱼“钓”到它的大嘴附近，鮟鱇就张开大嘴很顺当地把小鱼吞食下去。鮟鱇胸部有一对非常宽大的鳍，像它的双臂一样，可以撑起它的身体，鮟鱇常借助这个胸鳍在海底作跳跃运动。由于鮟鱇用它那特殊的“鱼竿”捕捉小鱼的方式，和能在水底跳跃的本领，人们称它为“奇异的渔夫”。
鮟鱇雌雄相处方式表现为性寄生。此种寄生方式发生于同种生物的雌雄个体之间， 它不仅是一种营养联系， 同时也是一种有利于物种繁殖的适应性特征。 其特点一般表现为雄性个体微小， 结构简单， 除生殖能力正常外其它生理机能退化，不能独立生活，需要寄生于雌性个体的身体上，这样 对雌雄生殖细胞的相遇和结合极为有利。鮟鱇就是一种性寄生鱼类，雄鱼一旦孵化就寻找雌鱼并用口附着其体表，并且使自己的血管与雌鱼的血管合二为一，终生依靠从雌体的血液中吸取营养而生活。在繁殖季节， 雄性角鮟鱇鱼为雌性个体提供精子，有效地解决了黑暗环境中难以寻找异性交配的问题。
鮟鱇身体里有一种腺细胞的分泌液，含有一种磷脂，这个磷脂就叫荧光素，那么荧光素在催化剂荧光酶的作用下，会和血液中的氧化合，发出一种荧光，也叫冷光。鮟鱇的腺细胞的分泌液含有一种磷脂，它身体里头有背鳍，它的第一背鳍棘长出一个钓竿，在钓竿的顶上有一个肉穗，就能发出各种各样的光色来。而且这个肉穗在水中漂浮着，不知情的小鱼就以为它是一条小虫都过来吃，这样一过来吃不要紧，它马上大嘴一张，小鱼小虾全流进了它的嘴里。如果有大鱼过来以后，它马上把光色去掉，灭掉以后，别的鱼看不到它自己在这里，那么就保护了它。
它要集中光线，又要调整强度。发光的部位，一般在它的眼睛、下颚、身体两侧，在它的腹面，这样发出来的光可以说能够照到前面、两侧、下面和腹部，这样对它本身鱼类是有很大的好处的；发光鱼所发出的光的颜色是不一样的。正因为它发出的颜色不一样，才使自己能够按照颜色找到它的同类。
这种鮟鱇全长只有10厘米。在深海中不大能遇到猎物，所以较自己大的食物都尽量吞下。锐利的牙齿是向内边的，一旦捕到猎物，就不会让它逃脱。
密棘鮟鱇 Ceratias holboelli，密棘鮟鱇的雌鱼远大于雄鱼，大的为雌鱼，全长1－1.2米，小的为雄鱼，只有8－16厘米，雄鱼寄生在雌鱼身上而生活。雄鱼遇到雌鱼时就咬住不放，不久就成为雌鱼身体的一部分。[2]
全长30厘米，具有体长两倍以上长的“钓竿”。
全长60厘米，具有绳结和绳条一样的“钓竿”。
材料：鮟鱇鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。
西芹，茎切段，叶子切碎备用。 酱： 蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。
做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入鮟鱇块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎。
材料: 鱼片，泡发木耳，甜椒
配料：姜丝，葱，干辣椒 。
调料: A：酒，盐，淀粉B白醋(没有的话用陈醋也可以,不过鱼会变色)，辣椒油，糖，盐，鸡精，湿淀粉。
做法: 鱼片先用调料A腌10分钟，泡油至6分熟；锅里先炒香配料，放入木耳，甜椒炒一会,再放入之前炒好的鱼片，加调料B除湿淀粉以外的 ；出锅前勾芡,淋少许香油即可。
烤鮟鱇鱼配番茄辣椒汁
材料：鮟鱇鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
做法
(1)将鮟鱇鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
(2)将腌好的鮟鱇鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可。
做法:
1. 将鱼肉的血丝与筋挑取乾净。
2. 保鲜膜包于竹帘内，把鱼肉卷成圆形。
3. 将鱼肉蒸四十五分钟取出。
4. 将蒸好的鱼肉，放在细目滤网上磨成泥状。
5. 加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀，再加进柴鱼高汤混合均匀，然后倒入方型蒸盘，送入蒸箱蒸十五分钟即成。
原料：鮟鱇鱼肉、鮟鱇鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面。
锅底：豆浆汤用料特点：豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒，以及颜色淡的酱油精制而成。
放料顺序：先放牛蒡,后放白菜、肉类,最后放入蘑菇、乌冬面等。
口味：通常所吃的是雌鮟鱇，肉质鲜美，口感滑嫩，尤其是冬季，食用鮟鱇鱼火锅，滋味鲜美，回味悠长。
1、选新鲜的鮟鱇鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下。
2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋。
3、加一碗米酒。
4、开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱。
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