木瓜炖排骨是由木瓜、排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。口味清淡，滋补养颜。木瓜中含有一种特别的酶——木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，能把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能提高蛋白质利用率，还能使肉变得更嫩。

中文名

木瓜炖排骨

分类

家常菜

口味

排骨酥烂，有木瓜香味，汤鲜不腻

主要食材

木瓜，排骨

辅料

色拉油,葱姜蒜,料酒,鸡精

菜系及功效

美容菜谱

制作材料

主料：猪小排（猪肋排）500克，木瓜500克，花生仁（生）100克，蜜枣50克

调料：盐3克

口感特色

排骨酥烂，有木瓜香味，汤鲜不腻。

制作方法

1.木瓜去皮去核，洗净，切厚块。

2.花生用清水浸一小时，取起。

3.蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。

4.水10杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。[1]

营养

木瓜素有“百益果王”之称。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

木瓜还富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。