饮食文化

昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是著名的“南丝绸之路”的要冲、云南著名景点，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻，而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用这上苍的恩赐，从而发展出独特的养生膳食-天麻炖鸡。是云南旅游路线昭通站不可错过的美食。

云南昭通是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻，堪称上品，自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法，独特气候环境和地质地貌，小草坝天麻天麻素含量居世界居之首，是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。

小草坝所产天麻驰名国内外市场，称为“云天麻”。另外，小草坝在云南景点中颇有声望，未开发，纯天然景观，周末假日，许多省城人士慕名远道而去，只为看哪天然的美景和品尝哪传说中的云南美食-野生小草坝天麻炖鸡。

制作原料

天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

天麻炖鸡

制作方法

1、备齐所需食材。鸡腿切块备用。

2、天麻敲成小块放炖盅底部，一起放入少许枸杞和姜片。（这里用新鲜的天麻就可以切片了，干的天麻切不动只能敲小块用。

3、将鸡块放入，加少许盐，倒入料酒和水，在放几片姜和少许枸杞在上面。

4、最后放入黑木耳，加盖放进锅里。

5、隔水炖鸡。大火烧开水，调至中小火慢炖1小时即可。

6、炖好了～尝一下咸淡，稍加调味即可。[1]

风味特点

鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

营养分析

平肝熄风：由于天麻炖鸡本身就非常具有营养，能够起到养血熄风的效果，通常可治疗头痛、头晕以及小儿癫痫等症状，有着明显的效果。 祛风止痛：当因为风瘫引起的头晕、肢体麻木，甚至半身不遂的现象，都可以用天麻炖鸡来治疗。[2]

药性分析

本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。