莲子百合淮山排骨汤是以排骨为主材的一道汤类菜肴名，配料有百合、莲子、淮山（山药）、花生等。

中文名

莲子百合淮山排骨汤

分类

家常菜品

口味

清淡

材料

排骨，百合，莲子

所需食材

主料

百合15g

莲子20g

淮山（山药）20g

花生25g

排骨200g

辅料

茨实15g

扁豆10g

茯苓15g

蜜枣1颗

水500g

盐5g

制作步骤

1准备所有材料，排骨解冻。

2用冷水稍微冲洗一下。然后浸泡30-60分钟。

3煮适量沸水，待排骨解冻完后“飞水”，即“焯水”（为了去掉排骨的血水和冷藏的冻肉味道）。

4锅内倒入适量的冷水，全部食材下锅。大火煮沸后（20分钟），转小火，继续煲40分钟。

5最后加一颗蜜枣点缀一下，再煲10分钟。关火前放少量盐并搅拌。

营养价值

排骨中含量最为丰富的就是钙元素，通过补充钙元素对于促进骨骼生长发育是相当有效的，一些儿童正处于生长发育阶段，如果能够经常煮一些排骨汤来喝的话，那么不仅可以促进骨骼的生长发育，还可以让自己的免疫力得到提升，此外对于经常出现骨质疏松的中老年朋友来说，吃一些排骨也是可以预防骨质疏松的。[1]

莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。

莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。