土豆炒肉是一道以猪肉、土豆为主要食材的家常菜，属川菜系，制作简单。

中文名

土豆炒肉

分类

家常菜

英文名

Potato fried meat

主要食材

土豆、肉片、面筋、青椒、葱姜蒜

做法一

食材准备

主料：土豆2个，猪肉200g，柿子椒4个，少量葱姜蒜

辅料：植物油，盐，淀粉，生抽，香油，鸡精，花椒，白糖

做法步骤

1.　土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水备用

2.　葱姜蒜和柿子椒洗净，切段

土豆炒肉

3.　猪肉洗净，切片，用适量盐，淀粉，生抽，香油抓匀，腌制片刻

土豆炒肉

4　炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香

5转大火，放入肉片翻炒至颜色发白

土豆炒肉

6加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒并加入青椒

土豆炒肉

7放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可。

土豆炒肉

土豆炒肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。

做法二

食材准备

猪肉适量，土豆少许，其他调料适量。

做法步骤

1、猪肉和土豆处理干净，正常处理即可；

2、烧下油，放入白糖炒出糖色，加入猪肉翻炒，然后放入适量的清水以及酱油，食盐等，小火闷煮几分钟；

3、猪肉要熟透的时候，加入土豆再次闷煮下，所有食材都熟透就可以出锅。