大包子是由大酵面面团等制作的食物，特点是色泽洁白，表皮暄软。
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大包子
面粉类食物
中文名
大包子
主要原料
大酵面面团
是否含防腐剂
否
主要营养成分
糖类
基本内容
做法一
【原料】：(1)大酵面面团、碱面。(2)韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。(3)鲜猪五花肉馅、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。
【制作方法】：1．首先将面团兑好碱，揉均匀，加工盛成每个110克大小的剂子，用擀杖擀成中间厚，边缘薄的皮子。
2．将原料2中的材料加工成素馅，原料3中的材料加工成肉馅。
3．每个加工好的皮子分别包入110克的肉馅或者素馅，运用提褶捏成形技法将其加工成具有18－23个褶子的灯笼状坯子。
4．加工好后略饧十分钟左右，放入笼屉用旺火蒸25分钟以上出锅。
【特点】：色泽洁白，表皮暄软，馅心醇厚、肥而不腻。
做法二
【原料】：盐、酵母、糖、面粉、水、猪肉、酱油、老抽、洋葱、大蒜、鸡精、耗油、香油、十三香、葱姜水。
【制作方法】：1.用温水把葱姜泡上抓几下大料放不放都行。 2.准备温水放入酵母和白糖。 3.放在温暖的地方醒发成蜂窝状。 4.葱姜水分三次倒进馅里搅打至水全部吸收。 5.肉馅里放入葱末、盐、耗油、酱油、老抽、香油、十三香、鸡精或者味精、食用油搅拌均匀。
6.发好的面揉光滑排气。 7.搓成小剂子。 8.凉水下锅蒸。 9.水开蒸20分钟关火在焖两分钟就好啦。[1]
参考资料
1.肉馅大包子·下厨房
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